SERIKATNEWS.COM – Kuliner khas Makassar yang dikenal banyak orang hanyalah coto dan sup konro, karena kedua kuliner itu memang menjadi ikonik. Namun, sebenarnya ada beragam pilihan kuliner di Makassar, mulai dari pisang yang dibakar, mie dengan seafood, atau berbahan daging sapi.
Dilansir dari Tempo, berikut empat kuliner khas Makassar yang wajib Anda ketahui juga, di antaranya:
Anda harus tahu bahwa Mie Titi merupakan hidangan pecinan Makassar. Asal usulnya dari Kanton yang dikembangkan mengikuti selera Makassar. Mie titi mi digoreng kering, kemudian disiram dengan kuah kental dari campuran air, telur, tepung kanji berbumbu.
Hidangan makanan ini juga dipadukan dengan irisan daging ayam, bakso ikan, udang, dan sawi. Mie yang sudah digoreng itu, lalu disiram kuah yang sudah ditumis dengan sayuran. Mi Titi memberi sensasi renyah mi dan kuah yang kental.
Kuliner yang satu ini menggunakan pisang kepok yang masih separuh masak. Alasan menggunakan pisang itu karena tidak terlalu lembek. Cara mengolah makanan ini pun tak rumit.
Pisang yang sudah dikupas dipanggang, lalu ditekan hingga pipih, kemudian dipanggang lagi. Setelah pemanggangan pisang disiram cairan gula aren yang sudah dicampur pandan dan irisan nangka sebagai aroma. Bila musim durian tiba, kadang-kadang gula merahnya dicampur durian.
Sop Saudara adalah kuliner yang mengutamakan hidangan berkuah dengan rasa rempah-rempah yang pekat. Sop Saudara memadukan daging sapi, kuah, bihun, adonan kentang yang sudah digoreng, dan paru-paru sapi goreng.
Berdasarkan berbagai informasi yang didapat, nama Sop Saudara terinspirasi dari coto paraikatte. Dalam bahasa Makassar, kata paraikatte berarti saudara. Namun, ada informasi lain yang mengatakan bahwa Sop Saudara ini pertama kali dibuat oleh H. Dollahi yang membuka sebuah warung pada 1957. Warung itu dinamai Sop Saudara.
Hidangan yang satu ini tampaknya tampaknya mirip coto Makassar. Pallubasa menggunakan jeroan sapi atau kerbau yang dimasak dengan rempah-rempah. Meski nyaris sama, tapi soal rasanya tentu berbeda, sebab Pallubasa menggunakan santan yang lebih kental dengan campuran kelapa sangrai.