SERIKATNEWS.COM – Kaki sapi, atau yang biasa disebut kikil, salah satu bahan makanan yang digemari banyak orang. Rasanya gurih dan teksturnya yang kenyal membuat kikil cocok diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Namun, mengolah kikil agar empuk dan tidak amis bisa menjadi tantangan bagi sebagian orang. Kikil yang keras dan alot bisa membuat hidangan menjadi tidak nyaman dinikmati.

Untuk itu, coba ikuti beberapa tips memasak kaki sapi agar empuk dan lezat:

1. Pilih Kikil yang Tepat

Kunci utama untuk mendapatkan kikil yang empuk adalah memilih bahan yang tepat. Pilihlah kikil yang berwarna putih segar dan tidak berbau busuk. Kikil yang masih muda biasanya lebih mudah empuk dibandingkan kikil sapi tua.

2. Bersihkan Kikil Secara Menyeluruh

Cuci kikil dengan air mengalir untuk membersihkan kotoran dan sisa darah. Kikil bisa direndam dalam air garam selama 15-30 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Setelah itu, gosok kikil dengan menggunakan sikat gigi untuk membersihkan kotoran yang menempel pada bagian sela-sela.

3. Rebus Kikil dengan Benar

Rebus kikil dengan air yang cukup banyak, hingga seluruh bagian kikil terendam. Tambahkan bumbu rebusan seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, dan jahe untuk menghilangkan bau amis. Rebus kikil dengan api kecil selama 1-2 jam, atau hingga kikil benar-benar empuk.

4. Gunakan Teknik Presto

Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menggunakan presto untuk merebus kikil. Presto dapat membantu kikil empuk lebih cepat, yaitu sekitar 30-45 menit.

5. Tambahkan Pemberi Kelembutan

Ada beberapa bahan yang bisa ditambahkan saat merebus kikil untuk membantu membuatnya lebih empuk, seperti:

• Daun pepaya: Rebus kikil bersama dengan daun pepaya selama 15-20 menit. Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu memecah protein dan membuat kikil lebih empuk.
• Nanas: Parut nanas dan masukkan ke dalam air rebusan kikil selama 15-20 menit. Nanas juga mengandung enzim bromelain yang memiliki efek serupa dengan enzim papain.
• Baking soda: Masukkan 1 sendok teh baking soda ke dalam air rebusan kikil. Baking soda dapat membantu menetralkan asam pada kikil dan membuatnya lebih empuk.

6. Masak Kikil dengan Benar

Setelah kikil direbus hingga empuk, Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai hidangan. Masak kikil dengan api kecil dan waktu yang cukup agar kikil tidak menjadi keras.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memasak kaki sapi agar empuk dan lezat. Selamat mencoba!

Serikat News

SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.