JAKARTA – Kerang hijau merupakan salah satu seafood yang populer dan mudah ditemukan di Indonesia. Selain rasanya yang gurih dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan, kerang hijau kaya akan nutrisi seperti protein, mineral, serta asam lemak yang cocok sebagai pilihan menu harian.

Sebagai hewan filter feeder, kerang hijau mendapatkan makanan dengan menyaring air laut melalui insangnya. Namun, sifat ini membuat kerang hijau rentan menyerap mikroorganisme dan zat kontaminan apabila berasal dari perairan yang tercemar. Karena itu, faktor kesegaran, kejelasan asal sumber, serta cara pengolahan menjadi kunci dalam menjaga keamanan konsumsinya.

Tips Memilih Kerang Hijau yang Segar

Pilihlah cangkang yang utuh. Hindari kerang dengan cangkang yang pecah atau rusak.

Perhatikan aromanya. Kerang yang segar memiliki aroma khas laut. Hindari kerang yang berbau busuk atau menyengat.

Perhatikan cangkangnya. Kerang hidup memiliki cangkang yang tertutup. Jika cangkang terbuka dan tidak merespons/menutup saat disentuh, sebaiknya jangan dipilih.

Perhatikan juga kondisi dagingnya. Untuk kerang kupas, amati warna, tekstur, dan aromanya agar terhindar dari daging yang telah rusak.

Selanjutnya, perhatikan asalnya. Beli kerang dari penjual atau sumber budidaya yang jelas untuk memastikan keamanan lingkungan tempat kerang hidup.

Cara Mengolah Kerang Hijau yang Benar

Pertama, pilih kerang segar. Pastikan kerang dalam kondisi utuh, hidup, dan tidak rusak sebelum diolah.

Kedua, bersihkan cangkang. Cuci kerang di bawah air mengalir serta bersihkan kotoran dan serabut yang menempel pada permukaan cangkang.

Kemudian, masak hingga matang. Hindari mengonsumsi kerang mentah atau setengah matang guna membunuh mikroorganisme berbahaya.

Keempat, perhatikan kerang setelah dimasak. Kerang yang cangkangnya tetap tertutup rapat setelah proses pemasakan sebaiknya dibuang dan tidak dikonsumsi.

Terakhir, utamakan sumber yang aman. Proses merebus atau membuang air rebusan tidak menjamin semua kontaminan hilang, sehingga memilih kerang dari perairan yang bersih tetap menjadi prioritas utama.

Serikat News

SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.