SERIKATNEWS.COM – Sayur Babanci termasuk salah satu makanan tradisional khas Betawi. Namun, kini bisa dikatakan sudah langka keberadaannya. Alasan mulai langkanya karena bumbu-bumbu pembuatnya yang semakin lama sulit ditemukan.

Sayur babanci biasanya menjadi hidangan khusus orang Betawi untuk hajatan. Yang menjadi khas sayur ini adalah bumbu rempah yang unik seperti botor, kedaung dan tai angin serta penggunaan daging kelapa muda sebagai isi.
⁣⁣⁣⁣
Meskipun dibilang langka, bukan berarti tidak bisa membuatnya sendiri di rumah. Dikutip dari IG @MasakTV, berikut resep lengkap dan cara membuat sayur babanci:

Bahan-bahan

• 250 g daging sandung lamur
• 400 g daging sengkel⁣
• 200 g daging kelapa muda⁣
• 600 ml santan perasan pertama⁣
• 1 L air ⁣
• 2 ruas lengkuas (geprek)⁣
• 1 ruas jahe (geprek)⁣
• 2 btg serai⁣
• 4 lbr daun salam ⁣
• 30 g serundeng kelapa (kelapa parut sangrai)⁣
• 30 g gula jawa⁣
• Kaldu jamur⁣
• Garam

Bumbu halus basah

• 8 buah cabai merah keriting⁣
• 7 siung bawang merah⁣
• 4 siung bawang putih ⁣
• 5 btr kemiri⁣
• 2 ruas kunyit ⁣

Bumbu halus kering

• 1 gr tai angin (1 jumput)⁣
• 8 btr botor⁣
• 5 btr kedaung ⁣
• 1 sdt lada putih utuh⁣
• 1 sdm ketumbar utuh⁣
• ¾ sdm jinten utuh⁣

⁣Cara membuat

1. Haluskan bahan pada bumbu halus kering lalu sisihkan.⁣
2. Halus kan bahan pada bumbu halus basah lalu sisihkan. ⁣
3. Potong-potong daging menjadi kotak kotak lalu sisihkan. ⁣
4. Siapkan panci presto lalu tumis bumbu halus basah berikut dengan daun salam, serai, jahe geprek dan lengkuas geprek. Lalu tambahkan bumbu campuran bumbu halus kering, tumis hingga harum. ⁣
5. Setelah itu masukan air serta daging. ⁣
6. Tambahkan garam sedikit lalu tutup dan masak 30 menit dihitung sejak bunyi uap pertama.
7. Setelah 30 menit lalu buang uap dan buka tutup.
8. Panaskan santan untuk menyamakan suhu dengan kuah daging setelah panas lalu tuang kedalam panci daging agar tidak pecah.
9. Setelah itu masukan serundeng, gula jawa, garam dan kaldu jamur.
10. Masak hingga aromanya keluar setelah itu masukan kelapa muda dan masak sebentar.
11. Lalu sajikan.⁣

Demikian resep membuat sayur Babanci. Selamat mencoba dan menikmatinya.

Serikat News

SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.