SERIKATNEWS.COM – Penganan manis menjadi pilihan utama ketika berbuka puasa, salah satu variannya yaitu kolak. Bahan dasar kolak biasanya terdiri dari beberapa buah atau ubi, gula, serta santan. Ada banyak macam kolak, satu di antaranya yaitu kolak biji salak.

Kolak biji salak tak berarti terbuat dari biji salak. Penamaan biji salak sesuai dengan bentuk isian kolak yang bentuknya seperti biji salak.

Melansir dari Orami, Kamis (30/03/2023), berikut delapan macam kolak biji salak:

• Kolak biji salak ubi kuning
• Kolak biji salak ubi ungu
• Kolak biji salak ubi pandan
• Kolak biji salak labu kuning
• Kolak biji salak pelangi
• Kolak biji salak ketan hitam
• Kolak biji salak bubur sumsum
• Kolak biji salak jenang

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kolak biji salak sangat sederhana, yaitu 500 gr ubi kuning, 150 gr tepung tapioka, air secukupnya. Bahan untuk membuat kuahnya, yakni:

• 200 gr gula aren
• 100 gr gula pasir
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung tapioka
• ¼ sendok the garam

Selanjutnya yaitu bahan untuk santan:

• 200 ml santan
• 300 ml air
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam
• Vanilla essence secukupnya

Resep tersebut dapat dinikmati empat sampai lima orang. Berikut langkah-langkah untuk membuatnya. Pertama, langkah untuk membuat biji salak:

1. Rebus ubi yang sudah dikupas, dicuci, dan dipotong. Setelah matang, haluskan
2. Campur tepung tapioka ke ubi yang sudah halus, aduk sampai merata
3. Setelah itu, ambil sedikit adonan tepung dan ubi, bentuk bulat-bulat seperti bola kecil, sisihkan di wadah lain
4. Rebus air sampai mendidih menggunakan panci. Masukkan bola ubi sampai mengapung
5. Angkat dan tiriskan bola ubi. Lakukan hal itu sampai adonan habis

Setelah membuat biji salak selesai, selanjutnya langkah untuk membuat kuah kolak:

1. Rebus dalam satu panci: gula aren, gula pasir, garam, daun pandan, dan air
2. Saring air tersebut, lalu masukkan bola ubi, rebus sampai mendidih
3. Buat adonan tepung tapioka di mangkuk dengan sedikit air, aduk rata, lalu masukkan ke rebusan bola ubi
4. Aduk sebentar, lalu matikan kompor

Selanjutnya langkah untuk membuat santan:

1. Masak air serta daun pandan dan garam, aduk sampai rata
2. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Masak dengan api kecil
3. Tuangkan sedikit vanilli essence, aduk sebentar, kuah santan sudah matang

Setelah semuanya matang, siapkan mangkuk untuk menyajikan kolak. Kolak biji salak sudah dapat dinikmati. Selamat mencoba!

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta