SERIKATNEWS.COM – Takjil merupakan makanan atau minuman appetizer atau hidangan pembuka ketika azan magrib berkumandang. Saat bulan Ramadan, takjil banyak dijual di pinggir jalan, bahkan ada yang dibagikan secara gratis.

Ada banyak macam takjil, mulai makanan kering hingga basah, serta minuman. Kebanyakan takjil bercita rasa manis dan dingin.

Salah satu buah yang sering menjadi bahan dasar takjil adalah pisang. Berikut resep membuat takjil olahan pisang yang cocok untuk dibuat dinikmati bersama keluarga, dijual, atau untuk dibagikan:

1. Es pisang ijo

Es pisang ijo merupakan penganan khas Makassar, rasanya manis dan menyegarkan tenggorokan yang haus setelah puasa seharian. Bahan untuk membuatnya yaitu: es batu serut, 100 ml sirop coco pandan siap pakai, 100 ml susu kental manis. Selanjutnya untuk membuat bahan pisang ijo:

• • 175 gram tepung beras yang sudah diayak
  • ½ sdt garam
  • 300 ml air
  • 100 ml air daun suji
  • ½ tetes pewarna makanan hijau
  • 50 gram tepung sagu
  • 6 buah pisang raja yang sudah matang

Selanjutnya yaitu bahan untuk membuat saus:

• 800 ml santan
• 50 gr tepung terigu
• 75 gr gula pasir
• 1 lembar daun pandan, lalu simpulkan
• ¼ sdt garam

Setelah semua bahan tersedia, berikut langkah-langkah membuat es pisang ijo. Pertama, campur hingga rata tepung beras, garam, air, pewarna hijau, serta air daun suji. Panaskan adonan tersebut di atas kompor dengan api kecil sambil diaduk supaya adonan tidak menggumpal. Kemudian matikan kompor.

Kedua, masukkan tepung sagu ke dalam adonan tadi, aduk sampai kalis. Kemudian bagi adonan menjadi enam bagian, bulatkan dan tipiskan hingga ½ cm. balut setiap pisang dengan adonan tersebut sampai tertutup rata.

Ketiga, rebus pisang ke dalam air mendidih, tunggu sampai adonan matang dan mengapung. Setelah itu, pisang ijo dikukus selama 20 menit.

Langkah selanjutnya yaitu membuat saos. Caranya, aduk rata santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan, dan garam. Panaskan dengan api sedang, aduk-aduk sampai kental, lalu angkat.

Setelah itu, siapkan piring, letakkan pisang ijo yang sudah dipotong-potong, lalu tambahkan saus, es serut, sirop, dan susu kental manis. Es pisang ijo sudah dapat dinikmati.

2. Es kulkul pisang

Es ini cocok banget jadi takjil, terutama buat anak-anak. Melansir dari Fimela.com, berikut bahan yang diperlukan:

• 6 buah pisang
• 6 batang stik es
• 3 sdm coklat dcc (dark cooking chocolate), diiris
• 2 sdm coklat bubuk
• 2 sdm gula halus
• 2 sdm minyak goreng
• Meses, sprinkle, atau kacang (sesuai selera)

Setelah bahan terkumpul, berikut cara membuatnya. Pertama, kupas kulit pisang, lalu tusuk menggunakan stik es. Kedua, tuang minyak di atas teflon, panaskan dengan api kecil, lalu masukkan coklat dcc, coklat bubuk, serta gula halus. Aduk sampai coklat melelah dan semua bahan tecampur. Matikan api.

Ketiga, balurkan semua bagian pisang dengan coklat tersebut, taburkan meses atau kacang. Letakkan di wadah beralas kertas baking, tunggu sampai coklat mengeras. Setelah itu, simpan dalam freezer. Es kulkul dapat dinikmati.

3. Puding nagasari

Puding merupakan takjil Ramadan yang paling mudah dibuat dan banyak dijual atau dibagikan. Bahan untuk membuatnya yaitu:

• 5 buah pisang raja (diiris)
• 500 ml santan kelapa
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 3 sdm susu bubuk
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Langkah pertama untuk membuatnya, yakni aduk rata semua bahan kering di dalam panci, kecuali pisang. Kemudian, tuang sedikit demi sedikit santan sampai agar-agar larut, lalu tambahkan daun pandan. Hidupkan kompor, masak adonan tersebut dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih.

Langkah selanjutnya, masukkan irisan pisang ke dalam adonan tersebut, aduk, lalu tuang ke dalam loyang atau cetakan berbentuk sesuai selera, diamkan sampai kaku.

Setelah itu, angkat puding dari cetakan, lalu iris sesuai keinginan. Puding sudah dapat dinikmati. Apabila ingin dingin, setelah diiris dan panasnya hilang, puding dapat disimpan dalam kulkas.

4. Pisang oreo

Makanan satu ini sayang kalau tidak dicoba, bahan dan cara membuatnya mudah. Rasanya tak perlu ditanya lagi, cocok banget jadi takjil sebelum menyantap nasi. Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat adonan pisang:

• 9 buah pisang kepok matang
• 4 sdm tepung terigu
• Oreo secukupnya

Bahan kedua yaitu untuk membuat baluran:

• 5 sdm tepung terigu
• Sejumput garam
• 1 sdm gula pasir
• Tepung roti atau panir
• Air secukupnya

Setelah semua bahan terkumpul, berikut langkah-langkah membuat pisang oreo:

Pertama, rebus pisang sekitar 10 menit sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan dinginkan, lalu kupas kulitnya. Kemudian lumatkan pisang sampai halus.

Kedua, menguleni pisang yang sudah halus dengan tepung terigu sampai rata. Ketiga, ambil 1-2 sdm adonan, pipihkan. Bungkus oreo sampai tertutup dengan adonan yang sudah dipipihkan.

Selanjutnya, buat adonan bahan baluran: campur terigu, gula pasir, garam dengan sedikit air, aduk hingga mengental. Setelah baluran jadi, celupkan satu persatu pisang oreo ke dalam adonan tersebut, lalu balurkan juga tepung roti.

Langkah terakhir yaitu menggoreng pisang oreo sampai berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Pisang oreo sudah dapat dinikmati.

5. Pisang epe bakar

Makanan berbahan pisang ini merupakan khas Makassar. Bahan yang diperlukan sedikit, yaitu: 1 sisir pisang kepok setengah matang; 300 gr gula merah yang sudah dicairkan dengan 200 ml air dan ½ sdt tepung kanji; mentega secukupnya.

Berikut cara membuatnya: Pertama, kupas kulit pisang, lalu belah pisang jadi dua. Kedua, oleskan mentega di atas teflon, panaskan, lalu masukkan pisang, tekan pisang pelan-pelan sampai pipih, masak dengan api kecil. Jangan lupa untuk membolak-balik pisang sampai matang.

Ketiga, angkat pisang yang sudah matang, lalu letakkan di atas piring sesuai keinginan sajian. Tuang gula merah di atasnya. Pisang epe bakar sudah dapat dinikmati.

6. Pancake pisang

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 butir telur
• 200 gr tepung terigu
• 2 buah pisang ambon atau raja yang dipotong-potong kecil atau sesuai selera
• 25 gr gula pasir
• 200 ml susu cair
• Margarin dan garam secukupnya

Kemudian, langkah pertama untuk membuatnya, yaitu campur tepung terigu, gula, dan garam sampai rata. Kocok telur di wadah berbeda sampai mengembang. Apabila sudah mengembang, masukkan susu cair, lalu kocok lagi. Kemudian, campur adonna tepung dengan adonan susu dan telur sampai rata.

Setelah itu, masukkan pisang ke dalam adonan tersebut, aduk sampai rata. Langkah kedua, yaitu oleskan margarin ke teflon, lalu panaskan. Tuang adonan sebanyak 2 sendok makan, masak dengan api kecil sampai matang. Lakukan itu sampai adonan habis.

Jangan lupa untuk membolak-balik pancake agar tidak gosong. Pancake yang sudah jadi dapat dinikmati dengan susu coklat, madu, atau dimakan bersama teh.

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta