SERIKATNEWS.COM – Semarang, ibu kota provinsi Jawa Tengah yang mempunyai banyak kuliner khas. Salah satunya yaitu wedang tahu. Wedang yang satu ini masuk ke Indonesia saat abad 19 melalui pedagang Tionghoa.

Dilansir Visit Jawa Tengah, Rabu (04/01/2023), dalam satu mangkoknya terdiri dari kuah yang terbuat dari gula dan kembang tahu. Wedang ini mempunyai rasa pedas manis yang berasal dari kuah jahe beserta rempah-rempah lainnya, bercampur dengan kembang tahu hambar yang punya tekstur seperti agar-agar.

Seperti wedang lainnya, wedang tahu dapat dibuat sendiri di rumah. Cukup siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kembang tahu dan kuahnya.

Pertama, ialah bahan membuat kembang tahu:

● 250 gr kacang kedelai kering
● 1 sdt bubuk agar-agar plain
● 2 sdm gula pasir
● Garam secukupnya
● 500 ml air

Kedua, bahan membuat kuah:

● 3 ruas jahe yang digeprek
● 1 gula jawa
● Garam secukupnya
● 500 ml air
● Daun pandan (opsional)

Setelah semua bahan tersedia, selanjutnya cara membuatnya: pertama, rendam kedelai selama satu malam, lalu cuci dan buang kulit arinya. Kedua, hancurkan kedelai dicampur 500 ml air sampai halus dengan blender.

Ketiga, kedelai yang sudah diblender kemudian disaring menggunakan saringan atau kain agar tidak bercampur ampas. Peras sisa ampas tahu yang masih tertinggal di kain untuk mengeluarkan semua airnya.

Keempat, masukkan hasil saringan tahu ke dalam wadah lalu taburi gula dan garam, lalu aduk hingga merata. Kelima, tambahkan bubuk agar-agar, kemudian aduk sampai merata. Setelah itu, masak adonan tersebut dengan api sedang, aduk-aduk sampai mendidih.

Selanjutnya, membuat kuah gula. Langkah pertama, iris gula jawa, lalu masukkan dalam panci bersama jahe yang sudah digeprek, garam, daun pandan, dan air. Masak sampai mendidih.

Setelah kembang tahu dan kuah matang, potong-potong kembang tahu sesuai selera. Kemudian letakkan ke dalam mangkok, lalu siram dengan kuah gula. Wedang tahu sudah bisa dinikmati.

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta