SERIKATNEWS.COM – Tempe merupakan satu di antara bahan pokok masakan sehari-hari yang sering dihidangkan baik di rumah maupun di warung makan. Selain harganya yang murah, tempe juga mudah diolah menjadi satu menu atau dicampur dengan bahan lainnya, seperti sayuran atau ikan kering atau kuah santan.

Salah satu hidangan berbahan tempe yang sering ditemui adalah tempe orek. Ada dua jenis olahan tempe orek, yaitu tempe orek basah dan tempe orek kering.

Perbedaan keduanya terletak di tekstur dan rasa. Tempe orek basah cenderung lebih manis dan lembut, sedangkan tempe orek kering lebih gurih dan renyah.

Selain tekstur dan rasa, bentuk dan ukuran potongan tempe orek basah dan kering juga berbeda. Tempe orek basah biasanya dipotong dadu dan agak tebal, lain halnya dengan tempe orek kering yang potongannya diiris tipis-tipis dan biasanya berbentuk persegi panjang.

Kesamaan dari kedua olahan tempe tersebut adalah cara membuatnya yang sangat mudah. Melansir orami.co.id Selasa (10/10/2024), berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat tempe orek basah:

• 1 papan tempe, lalu dipotong dadu
• 100 ml air
• 1 sdm gula merah
• 1/2 asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng
• 3 siung bawang merah yang diiris tipis-tipis
• 2 siung bawang putih yang diiris tipis-tipis
• 2 buah cabai merah besar yang dihaluskan
• 3 buah cabai merah keriting yang dihaluskan

Setelah semua bahan terkumpul, pertama-tama goreng tempe yang telah dipotong. Setelah itu, tiriskan, lalu kurangi minyak di wajan untuk memasak bumbu. Kemudian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan cabai yang sudah halus, gula merah, dan air.

Aduk bumbu tersebut sampai tercampur. Langkah selanjutnya, masukkan garam dan asam jawa, aduk-aduk dan tunggu sampai mengental. Setelah matang, kecilkan api, lalu masukkan semua tempe yang sudah dipotong, aduk hingga merata, dan tempe orek basah pun siap disantap. Jangan lupa untuk mematikan kompor sesudahnya.

Selanjutnya adalah bahan-bahan untuk membuat tempe orek kering, yaitu 1 papan tempe yang diiris panjang dan tipis; 6 sdm kecap manis; 5 buah cabai merah keriting yang diiris miring; terakhir minyak goreng.  Untuk bumbu halusnya terdiri dari:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 gula merah bulat
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica atau lada
• 1 sdt kaldu jamur

Cara memasak tempe orek kering tidak jauh berbeda dengan tempe orek basah. Goreng tempe yang sudah diiris sampai garing dan minyak tidak berbusa. Setelah selesai menggoreng semua tempe, selanjutnya tumis bumbu halus beserta cabainya.

Kemudian ketika bumbu sudah tercampur dengan baik, masukkan tempe, aduk hingga menyatu dengan bumbu, lalu tuangkan kecap manis. Jangan lupa cicipi makanan terlebih dahulu sebelum dihidangkan. Anda juga bisa menambahkan rasa lain dalam olahan tempe orek, seperti pedas atau asam.

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta