SERIKATNEWS.COM – Masakan rawon merupakan salah satu khas Jawa Timur khususnya Surabaya. Masakan berkuah ini warnanya hitam karena menggunakan keluak.
Bagian daging sapi biasanya adalah sengkel dan sadung lamur. Terlebih dahulu keduanya bisa dipresto agar lebih empuk maupun dimasak langsung menggunakan panci biasa.
Bahan rawon yang perlu disiapkan adalah 500 gram daging sapi sandung lamur, 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai, dan 1 sdm air asam jawa. Kemudian garam, gula pasir, kaldu bubuk rasa sapi secukupnya, dan 3 liter air.
Adapun bumbu halusnya adalah 5 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, 5 buah keluak, dan 4 butir kemiri. Kemudian 1 cm kunyit, dan 50 ml minyak goreng.
Bahan pelengkapnya, taoge pendek, nasi, dan daun bawang. Serta telur asin, jeruk nipis, dan sambal emping.
Cara memasaknya cukup mudah:
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
- Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender.
- Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan rasa sudah pas. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.
SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.
Menyukai ini:
Suka Memuat...