SERIKATNEWS.COM – Tak perlu mengeluarkan banyak uang untuk memakan kudapan tempe mendoan yang mudah dibeli di mana-mana. Meskipun asalnya dari Banyumas, mendoan menyebar ke berbagai daerah lainnya di Jawa Tengah. Mendoan merupakan salah satu jenis olahan tempe yang hampir mirip dengan gorengan.

Walaupun mirip dengan gorengan, mendoan punya ciri khas sendiri yang menarik pembeli, yaitu teksturnya lebih lembut karena digoreng setengah matang. Berbeda dengan gorengan tempe biasanya yang lebih renyah atau krispi.

Dilansir Kompas.com, Selasa (10/9/2024), nama mendoan sendiri berasal dari kata mendo yang artinya setengah matang atau lembek. Hal itu berkaitan dengan cara memasaknya yang tidak menghabiskan banyak waktu karena menggunakan nyala api yang besar. Biasanya, mendoan dihidangkan ketika masih panas dengan sambal kecap yang diirisi cabai.

Selain mudah ditemui di mana-mana lantaran banyak yang menjual, tempe mendoan juga mudah diolah sendiri di rumah. Mengutip dari Gramedia.com, berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mendoan:

• Tempe yang diiris lebar dan tipis sesuai kehendak
• 2 batang daun bawang yang diiris halus
• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 125 ml air
• minyak goreng

Tak hanya itu, terdapat bumbu halus yang perlu dipersiapkan juga, yaitu 2 siung bawah putih; 1 siung bawang merah; 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica; dan 2 sdt garam. Setelah semua bahan terkumpul, pertama-tama, campur semua bumbu halus bersama tepung, daun bawang, dan air.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng di atas wajan. Kedua, celupkan setiap potongan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng ke dalam minyak yang telah panas. Tidak perlu menunggu warna tepung sampai menguning, ketika tepung sudah terlihat membeku, maka mendoan sudah bisa ditiriskan.

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta