TEMPE bacem adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasanya yang manis, gurih, dan legit. Hidangan sederhana ini sering menjadi lauk pelengkap nasi hangat, sambal, dan lalapan di meja makan keluarga Jawa.

Rahasia dari kelezatan tempe bacem terletak pada proses pengungkepan yang perlahan menggunakan air kelapa dan gula merah. Teknik ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe, menghasilkan rasa manis gurih khas baceman yang sulit ditandingi.

Selain rasanya yang nikmat, cara membuat tempe bacem juga terbilang mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Hanya perlu menyiapkan tempe segar, bumbu halus, serta beberapa rempah khas dapur Jawa.

Berikut resep lengkap tempe bacem ala Yogyakarta yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan (untuk 4 porsi)

• 2 papan tempe, potong memanjang sesuai selera
• 500–750 ml air kelapa
• 75–100 gram gula jawa, sisir halus
• 3–4 sendok makan kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• ½ sendok teh asam jawa (opsional)
• Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)

Langkah Pembuatan

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar hingga harum dan matang.
2. Masukkan air kelapa, gula jawa, daun salam, lengkuas, dan asam jawa ke dalam wajan. Didihkan di atas api sedang.
3. Tambahkan potongan tempe ke dalam rebusan bumbu. Kecilkan api dan ungkep selama 30–45 menit hingga bumbu meresap dan air hampir habis.
4. Tuangkan kecap manis di akhir proses untuk menambah warna cokelat pekat dan rasa manis yang khas.
5. Angkat dan tiriskan. Tempe bacem siap disajikan langsung atau digoreng sebentar agar teksturnya lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Rahasia Tempe Bacem

Proses pengungkepan dengan api kecil menjadi kunci utama agar bumbu benar-benar meresap ke dalam tempe. Air kelapa juga berperan penting dalam menghadirkan aroma dan rasa manis alami yang khas baceman Yogyakarta.

Jika tidak ada air kelapa, bisa menggantinya dengan air biasa. Namun, hasil rasa tentu tidak akan sepekat dan seharum baceman asli. Untuk menambah kedalaman rasa, gunakan gula jawa murni.

Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, kita bisa menghadirkan cita rasa khas Yogyakarta di dapur sendiri. Tempe bacem yang lembut, manis, dan legit ini cocok untuk hidangan sehari-hari maupun sajian spesial bersama keluarga. (*)

Serikat News

SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.