SERIKATNEWS.COM – Masakan Padang Sumatera Barat bukan hanya rendang. Ada banyak kuliner khas Minang yang tak kalah lezatnya, seperti lontong sayur Padang yang disajikan dengan kerupuk merah.

Lontong sayur Padang memiliki kuah merah dan bumbunya pekat. Sajian lontong sayur khas Padang ini juga terdapat sambal lado merah, gulai nangka, sayur kacang, dan kerupuk berwarna merah jambu.

Rasanya lebih kaya dan memiliki beberapa dimensi tekstur. Biasanya, lauk tambahannya bisa memilih telur atau ayam gulai.

Untuk memasaknya sendiri di rumah, bahan-bahannya adalah:

• 200 g daging sup, potong-potong kecil
• Air, untuk merebus
• 250 g nangka muda, potong 2 x 3 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 50 g kacang panjang, potong-potong
• 25 g kol, iris kasar
• 250 ml santan kental
• 1 potong asam kandis

Adapun bumbu halus yang dibutuhkan adalah:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Berikut ini pelengkapnya:

• 4 buah lontong, potong-potong
• 4 potong rendang daging, siap pakai
• Bawang goreng
• Kerupuk merah

Cara memasak

1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging empuk, Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml, sisihkan dagingnya. Rebus nangka muda sampai setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Masukkan kaldu daging dalam panci, tambahkan bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak di atas api sedang, masukkan garam, gula, dan merica.
3. Masak hingga bau langu bumbu hilang. Masukan daging, nangka, kacang panjang, dan kol, masak hingga sayuran agak layu.
4. Masukkan santan dan asam kandis. Timba-timba santan sampai mendidih dan sayuran matang, angkat.
5. Letakkan lontong dalam piring/mangkuk saji. Kemudian siram dengan kuah sayur di atasnya, taruh 1 potong rendang, lalu beri taburan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan dengan kerupuk merah. (*)

Serikat News

SerikatNews.com adalah media kritis anak bangsa. Menyajikan informasi secara akurat. Serta setia menjadi platform ruang bertukar gagasan faktual.