SERIKATNEWS.COM – Gudeg merupakan makanan identitas Yogyakarta yang punya cita rasa manis dan gurih. Kebanyakan wisatawan penasaran dan memilih gudeg sebagai makanan wajib untuk dicicipi.

Kebanyakan gudeg terbuat dari nangka muda. Namun ternyata, gudeg punya banyak macam. Bahan dasarnya bukan hanya terbuat dari nangka muda.

Melansir dari beberapa sumber, berikut macam-macam gudeg yang perlu diketahui:

1. Gudeg manggar. Gudeg satu ini berasal dari Bantul, salah satu kabupaten di DIY. Cita rasanya gurih dan manis, terbuat dari bunga kelapa muda. Pada tahun 2021, gudeg ini ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda berdomain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional.
2. Gudeg sinuwun. Kuliner manis khas DIY ini terbuat dari jantung pisang. Namun ada beberapa jantung pisang yang tidak dapat diolah menjadi gudeg, yaitu pisang Ambon dan pisang tanduk.
3. Gudeg godhong kates. Gudeg ini berbahan dasar daun pepaya, dimasak menggunakan bumbu dan gula jawa. Gudeg godhong kates punya khasiat menambah nafsu makan.
4. Gudeg rebung, terbuat dari rebung atau tunas bambu muda. Rebung merupakan sayur yang mengandung vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin E, serta berbagai mineral, seperti magnesium, selenium, mangan, dan zat besi. Sayur ini punya khasiat, di antaranya melancarkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol, dan menghambar pertumbuhan sel kanker.
5. Gudeg bonggol pisang. Letak bonggol pisang ada di bagian bawah pohon. Tidak semua bonggol pohon dapat diolah menjadi makanan, salah satu jenis pohon pisang yang dapat diolah yaitu pisang kluthuk.
6. Gudeg daun singkong. Biasanya gudeg ini menjadi menjadi campuran gudeg nangka muda. Di masak memakai berbagai bumbu, penyajian gudeg ini basah (berkuah).

Musyarrafah

Kontributor Serikat News Daerah Istimewa Yogyakarta